Terroir signature
Vignes sur plateau argilo-calcaire à l’est de Saint-Émilion, offrant profondeur, fraîcheur et une minéralité crayeuse racée.
Élevage haute couture
16 mois sur lies fines en barriques de chêne français dont seulement 50% neuves, pour sublimer le fruit sans le masquer.
Bio & confidentiel
Certification en Agriculture Biologique depuis 2014 et production très limitée d’environ 1 600 caisses pour un grand vin de collection.
Micro-cru iconique à la rareté confidentielle
Finesse sombre et fraîcheur crayeuse
2021
La finesse ciselée d’un Premier Grand Cru Classé bio, sur un plateau argilo-calcaire d’exception, dans un millésime de fraîcheur classique.
Château La Mondotte 2021
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
85% Merlot, 15% Cabernet Franc
Vinification :
En cuves de bois thermorégulées, avec extraction douce par pigeage pneumatique. Cuvaison d’environ 28 jours. Fermentation malolactique réalisée en barriques. Pas de collage afin de préserver toute la texture naturelle du vin.
Élevage :
Élevage de 16 mois sur lies fines en barriques de chêne français, dont 50% de bois neuf, soigneusement ajusté au profil plus délicat du millésime 2021.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2036
Garde :
À déguster de préférence avant 2039
Robe :
Pourpre foncé, dense et profond, aux reflets violacés de jeunesse.
Nez :
Fruits noirs et rouges mûrs (cerise noire et rouge, mûre, framboise, baies sauvages), pivoine, lavande, cacao, grillé fin et touche minérale pierre à fusil/calcaire.
Bouche :
Attaque élancée et élégante, milieu de bouche dense mais aérien, tanins riches et soyeux, trame acide fraîche, minéralité crayeuse et longue finale sapide, persistante et légèrement saline.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit, légumes racines glacés, Pigeon rôti, polenta crémeuse à la truffe noire, Filet de bœuf grillé, purée de céleri et jus au vin rouge, Risotto aux cèpes et copeaux de vieux parmesan